Это блюдо выглядит эффектно, но готовится совсем несложно. Нежная запеченная фета с золотистой корочкой и кедровыми орехами, ароматная брокколи и хрустящий редис с лимонной заправкой создают гармоничное сочетание вкусов.
Шеф-повар и автор кулинарных бестселлеров Рукмини Айер поделилась с изданием The Guardian рецептом блюда, которое подойдет и для легкого ужина, и для праздничного стола.
Если хотите приготовить заранее, храните фету с кедровыми орешками и брокколи в форме в холодильнике, чтобы они были готовы к запеканию. Редис и зеленый лук положите в миску с холодной водой, а заправку — в другую миску. Фету приготовьте за 25 минут до подачи, а салат соберите в последнюю минуту
Рукмини Айер,
шеф-повар и автор кулинарных бестселлеров
Ингредиенты:
- брокколи — 200 г
- оливковое масло — 3 ст. л.
- чеснок — 2 зубчика
- морская соль
- фета — 200 г
- кедровые орехи — 30 г
- редис — 5 шт.
- зеленый лук — 2 стебля
- сок половины лимона
- свежий хлеб — для подачи
Рецепт приготовления:
- Положите брокколи в миску и залейте кипятком, оставьте на две минуты, а затем слейте воду и просушите;
- Разогрейте духовку до 200°C. Выложите на противень брокколи, чеснок, полейте оливковым маслом, посолите. Отодвиньте овощи по краям, а в центр положите фету. Сыр посыпьте кедровыми орешками и запекайте 20 минут;
- Нарезанные редис и зеленый лук положите в холодную воду. Незадолго до готовности феты слейте воду. Возьмите миску и взбейте в ней оливковое масло, лимонный сок и половину чайной ложки соли, а затем добавьте туда редис и зеленый лук.
Совет по подаче
Положите заправленный редис и зеленый лук к брокколи и фете, а потом сразу же подавайте со свежим хлебом.
Ранее мы рассказывали о лучших способах приготовления спаржи без бланширования.