Гонконгские вафли (их ещё называют «пупырчатыми» или «яичными») — хрустящий снаружи и мягкий внутри десерт. Подают его в компании с сезонными ягодами и мороженым, но существует и ряд необычных вкусов.
От уличной еды до мирового феномена
Началось все в середине XX века, в послевоенном Гонконге, где яйца были настоящей роскошью. И вот один находчивый уличный торговец (имя его, конечно, не сохранилось) придумал интересный ход: он создал особую вафельницу с полусферическими ячейками. Эти «пузырьки» визуально напоминали куриные яйца — так форма и получила своё кантонское название («гай дан цай», что примерно переводится как «маленькие яйца»). А тесто он сделал таким, чтобы в нём почти не было яиц — использовал другие доступные ингредиенты (муку, сахар, иногда сухое молоко), и вафли вышли сытными и воздушными. Их продавали на улицах, в ларьках — и так десятилетиями.
Но в последние годы всё изменилось. Вафли перестали быть просто дешевым перекусом. Их стали подавать с мороженым, взбитыми сливками, фруктами, а затем и с неожиданными начинками — от креветок до курицы в кисло-сладком соусе. Они захватили соцсети, а затем и ресторанные меню по всему миру.
В 2015 году их официально включили в список нематериального культурного наследия Гонконга. В 2026 году гонконгские вафли — это уже не просто десерт, а культурный код. Их используют в коллаборациях с банками, ювелирными брендами и даже в футбольных акциях. Они стали инструментом коммуникации: через них говорят о культуре, доступности, преемственности.
Например, была коллаборация в честь празднования китайского Нового года: привычные круглые вафли превратились в фигурки рыбок — символ изобилия и благополучия.
Наследие — это не то, что мы храним за стеклом, это то, что мы передаем дальше и делимся. В этот китайский Новый год мы решили перевести знакомые праздничные элементы Гонконга в новую, творческую форму
один из организаторов акции, представитель компании Chow Sang Sang
В России — от Москвы до Новосибирска
Гонконгские вафли уже давно не экзотика и для России. Их можно найти не только в Москве, но и в десятках других городов. Например, одна из сетей кофеен, специалихрующаяся на гонконгских вафлях работает на территории России с 2016 года, точки открыты уже в 35 городах.
Какие необычные вкусы можно найти
В российских заведениях предлагают не только классические сладкие вафли с мороженым и ягодами, но и экспериментируют с начинками. Среди самых необычных вариантов:
Тип начинки Примеры Где встречается Соленые и сытные С грибами и сыром, с солёным арахисом, с куриным филе и салатом, с лососем, рукколой и яйцом пашот, с мясной начинкой Москва, Санкт-Петербург Сладкие с необычными добавками С кокосовой стружкой и рафаэло, с киви и сливками («Взгляд халка»), с маршмэллоу, с солёным арахисом (сладко-солёный микс) Москва, Санкт-Петербург Фруктово-шоколадные С клубникой, бананом и бельгийским шоколадом, с клубникой и шоколадом, с манго и маракуйей По всей России
С какими сезонными ягодами подавать
Гонконгские вафли также можно легко приготовить дома и есть с сезонными ягодами.
- клубника и земляника — классика, которая не требует объяснений. Можно добавить пломбир или взбитые сливки.
- голубика и черника — кисло-сладкие ягоды, которые отлично балансируют сладость вафли.
- малина и ежевика — яркий цвет и аромат, с ними вафля становится наряднее и интереснее.
- морошка — «царская ягода», которая появляется в конце июля — середине августа. Дает необычный кисло-сладкий вкус.
- клюква и брусника — их сезон тоже начинается в августе. Добавляют приятную кислинку.
Ранее писали более подробно о гонконгских вафлях.