Обычный хлеб считается злейшим врагом для тех, кто стремится контролировать вес. Но он все еще остается значимой частью рациона, и отказаться от него не так просто.
Теперь хлеб может даже стать помощником при соблюдении диеты. Ученые ФИЦ разработали особый рецепт, который не только не вредит фигуре, но и способствует снижению веса — об этом сообщила Российская газета.
Мы разработали рецептуру и технологию хлеба для диетической коррекции нарушений углеводного и жирового обмена у людей с метаболическим синдромом. Диеты с высоким содержанием белка уменьшают общий и абдоминальный жир и снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Юлия Фролова,
кандидат технических наук
Что в составе
Каждый ингредиент новой разработки выполняет особую функцию.
СоставляющаяРольЦельнозерновая пшеничная мукаИсточник клетчатки и витаминовМука из зеленой гречкиСнижает калорийность и регулирует уровень сахара в кровиОвсяные отрубиЗамедляют всасывание углеводов и жировКонцентрат подсолнечного белкаСтроительный материал для организма
Такой рецепт предполагает увеличение содержания белка почти в два раза по сравнению с привычным хлебом, а также повышение концентрации хлорогеновых кислот до 70% от нормы и пищевых волокон — до 17%.
Какой на вкус этот хлеб
Рецепт был создан в соответствии с государственным стандартом для производства привычного хлеба из обойной муки, поэтому сохраняет привычные вкусовые качества.
А можно купить?
Новый вид хлеба пока что проходит испытания в Клинике лечебного питания ФИЦ с участием добровольцев с метаболическим синдромом. На данный момент включение такого хлеба в диету оправдывает ожидания, но ученым все еще нужны дополнительные тестирования.
Ранее мы рассказывали, как острая еда влияет на похудение.